Buyi-Völker in China stellen zu Neujahr Reispuffs her

Im Landkreis Wangmo, der zum autonom offenen Bezirk Qianxinan der Buyi und Miao in der Provinz Guizhou gehört, wird eine altehrwürdige Tradition der Buyi-Ethnie am Leben gehalten: die kunstvolle Herstellung von braunem Zuckereis, bekannt als mihua, zur Feier des bevorstehenden chinesischen Neujahrs.

Vor Ort gilt das braune Zuckereis als festliche Delikatesse und wurde traditionell im zwölften Monat des chinesischen Kalenders sowie während des Frühlingsfestes zubereitet. Diese Süßigkeit wurde oft als Geschenk mitgebracht, wenn Verwandte und Freunde besucht wurden, und symbolisierte Glück und Wiedervereinigung. Mit der Verbesserung des Lebensstandards ist die einst saisonale Leckerei heute ein beliebter Snack im Alltag der Buyi geworden.

Der Zubereitungsprozess dieser Delikatesse ist komplex und spiegelt Generationen kulinarischer Weisheit wider. Hochwertiger Klebreis wird über Nacht eingeweicht, gewaschen, gedämpft, abgekühlt und an der Luft getrocknet. Anschließend wird der getrocknete Reis in kleinen Portionen kross frittiert, bis er sich in schneeweiße Körner verwandelt. Gleichzeitig wird brauner Zucker bei niedriger Hitze mit Wasser geschmolzen, um einen Sirup zu bilden.

Der gepuffte Reis wird dann schnell in den Sirup gemischt, begleitet von Sesam und Erdnüssen, um Aroma und Textur zu bereichern. Nach gründlichem Umrühren wird die Mischung zu runden Klümpchen geformt, die eine knusprige, duftende und süße Delikatesse ergeben.

Jeder Schritt des Herstellungsprozesses verkörpert handwerkliches Geschick und Sorgfalt. Diese braunen Zuckermüslis sind mehr als nur ein festlicher Snack; sie bewahren den reichen Geschmack der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr und fördern ein tiefes Gefühl für die Traditionen der Heimat.