Traditionelles Frühstück aus Xizang wärmt für den Tag

Im Tibetischen Autonomen Gebiet im Südwesten Chinas beginnt der Tag häufig mit einer Tasse heißem süßem Tee, knusprigem, frittiertem Brot und schmackhaften Nudeln.

Tee ist seit Generationen das Lieblingsgetränk der Menschen in Xizang, wo die Teekultur in allen Lebensbereichen tief verwurzelt ist. Der Tee, bekannt als ja mngar mo, ist süß und wird in einem sorgfältigen Verfahren zubereitet. Schwarzer Tee wird zuerst aufgebrüht, gefolgt von der Zugabe von frischer Milch oder Milchpulver und Zucker, bevor die Mischung in einem großen Topf langsam geköchelt wird.

Ein ideales Begleitgericht zum süßen Tee ist das lokale frittierte Brot. Dieses Brot wird aus Gerstenmehl hergestellt, dessen Teig goldbraun und knusprig in der Pfanne gebraten wird. Mit einer weichen und zähen Innenstruktur sowie einer duftenden und knusprigen Außenseite verbreitet jedes Stück des Brotes eine angenehme Wärme.

Ein weiteres typisches Gericht aus dem Hochland sind die lokalen Nudeln, deren tibetische Bezeichnung wörtlich "alkalische Nudeln" bedeutet. Die Zugabe von essbarem Alkali verleiht den Nudeln eine besondere Elastizität und balanciert die natürliche Säure der Yak-Knochenbrühe aus, die über Stunden hinweg langsam gekocht wird, um eine klare, aromatische Brühe zu erzeugen.

Das traditionelle Xizang-Frühstück ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist ein wohlgefälliges Morgenritual. In den über Xizang verteilten Teehäusern finden sich Menschen zusammen, um Geschichten auszutauschen oder still zu sitzen, während heißer Tee und das Licht des neuen Tages die Kühle vertreiben und ein Gefühl von Wärme für den bevorstehenden Tag schaffen.